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果蔬脆生產(chǎn)工藝流程特性及發(fā)展現(xiàn)狀，以新鮮水果或蔬菜為原材料選用真空泵油炸食品或非油炸加工工藝生產(chǎn)制造的休閑零食，原材料由來(lái)比較廣泛性，如蘋(píng)果、梨、馬鈴薯、地瓜、胡蘿卜、香蕉蘋(píng)果、菠籮、奇異果、哈蜜瓜、桃、棗、枸杞等等這些。經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，已經(jīng)形成了兩大生產(chǎn)工藝流程體系即真空泵油炸食品生產(chǎn)工藝流程和非油炸生產(chǎn)工藝流程。非油炸生產(chǎn)工藝流程又包括凍干技術(shù)、真空干燥、微波干燥、壓差膨化、微波加熱一壓差膨化等。